تُعرف ميغالايا باسم “اسكتلندا الشرق” ، وهي واحدة من الولايات السبع الشقيقة في شمال شرق الهند ، ومن بين أكثر الأماكن السياحية المذهلة في الهند. تشتهر هذه الولاية الهندية الشمالية الشرقية بمهرجاناتها المحلية النابضة بالحياة والرياح الموسمية الساحرة والتنوع البيولوجي المتنوع والمأكولات اللذيذة. ينقسم مطبخ ميغالايان إلى ثلاثة أنماط مختلفة لأنه لا يزال يحتفظ بالثقافة القبلية لثلاث قبائل رئيسية – جارو وخاسي وجينتيا. الغذاء الأساسي لهؤلاء الناس القبليين هو الأرز مع الخضار واللحوم الحارة التي تشمل الماعز والخنازير والطيور والبط والأسماك والأبقار. إذن ، إليك 10 أطعمة شهيرة في ميغالايا يجب أن تجربها كجزء منها حزم جولة ميغالايا.
تعال
Pumaloi هو نوع خاص من طبق الأرز الذي يتم إعداده بشكل رئيسي من قبل شعب Khasi في Meghalaya خلال المهرجانات والتجمعات العائلية. واحدة من الأطباق التي يجب تجربتها في ميغالايا ، تشمل الوصفة مسحوق الأرز الخاص المسمى بومالوي المطبوخ على نار متوسطة في وعاء فريد من الطين الأسود يسمى Khiew Ranei ويتم تناوله في أي وقت في اليوم كوجبة إفطار أو غداء أو عشاء. نظرًا لأن الطبق لا يحتوي على أي توابل ، فإن السكان المحليين يفضلون تناوله مع مرق صحي يشمل لحم الخنزير أو الدجاج أو الخضار.
جده
الجده هو طبق أرز شائع آخر لمجتمع قبيلة الخاسيين في ميغالايا. يتم تحضير هذا الطبق من الأرز الأحمر المطبوخ بكمية كبيرة من لحم الخنزير والخضروات المقطعة وبعض التوابل العطرية التي تضفي على الطبق لونًا وطعمًا غنيًا. في بعض الأحيان ، يتم طهيها أيضًا مع الدجاج أو السمك. وهو في الأساس طبق غير نباتي مزين بالبيض أو السمك المقلي. قد يبدو الطبق مخيفًا بعض الشيء لأولئك الذين يخافون من التوابل ، لكن في الواقع ، هذا الأرز الأحمر ولحم الخنزير يعد شهيًا. لذا ، إذا كنت من محبي البرياني ، وتريد تجربة البرياني في شمال الهند ، فإن هذا الطبق اللذيذ هو الطبق المناسب. يجب على المرء أن يجرب هذا الطبق في مطعم جادو في شيلونج ، من بين الأماكن التي يجب تضمينها في باقات جولات الهند.
نخم بيتشي
نشأ Nakham Bitchi من مجتمع Garo في ميغالايا ، وهو طبق شوربة لذيذ يتم تناوله كمقبلات قبل الوجبة الرئيسية. إنه مغذي للغاية ولذيذ وهو خيار مثالي لأولئك الذين لديهم بقعة ناعمة للتوابل. يتكون الحساء أو Bitchi الأصيل من Nakham ، وهو نوع فريد من أسماك Meghalaya المجفف بالشمس أو المجفف بالنار. يُسلق السمك المجفف مع بعض الخضار في الماء لصنع حساء كثيف وغني يُنكه بعد ذلك بالفلفل الحار والفلفل لجعله ألذ. لا تذهب إلى الأماكن التجارية لهذا الغرض بالذات لأن تلك التي يتم إعدادها في الأكواخ الصغيرة سيكون مذاقها أفضل بكثير.
دوه الخلية
ينحدر Doh-Khlieh من مجتمع Khasi في Meghalaya ، وهو طبق سلطة صحي يتم إعداده باستخدام لحم الخنزير المفروم والبصل والتوابل والملح والفلفل الحار. يلعب لحم الخنزير دورًا مهمًا في مطبخ ميغالايان سواء كان مطهوًا على البخار أو مسلوقًا أو مقليًا أو مشويًا. تقدم بعض المطاعم هذه السلطة بلمسة مكسيكية عن طريق إضافة الفاصوليا والطماطم والجزر والليمون. وهي غنية جدًا بالتغذية ، كما يتم طهيها أحيانًا ككارى من أدمغة الخنازير وتؤكل مع الخبز. إذا كنت في Shillong وتستكشف Police Bazar ، فلا تفوت تذوق هذه السلطة في Trattoria ، وهو مطعم يقدم أطباق Khasi اللذيذة.
موموس
الموموس هو أحد الأطباق الشعبية الموجودة في جميع أنحاء الهند تقريبًا ، ولكن أفضلها يتم صنعه في ميغالايا. وهي عبارة عن زلابية صغيرة مطبوخة بالدقيق الأبيض وتحتوي على حشوات نباتية أو حشوات من اللحم المفروم. سواء أكان مطهوًا على البخار أو مقليًا ، ستحصل عليه تقريبًا في أي كشك طعام في الحالة أيضًا بنفس الشكل والملمس والحجم المستدير الكبير. يمكن لغير النباتيين الاستمتاع بالمومو مع حشوات الدجاج أو لحم الخنزير. تُقدم مع الصلصة الحارة ، وهي واحدة من الأطباق التي يجب أن تجربها كجزء من حزم Meghalaya Tour Packages.
تنغريمبس
Tungrymbai هو طعام شهي يوميًا متواضع لمجتمع Khasi في ميغالايا. Tungrymbai هو طبق فول صويا مخمر مقلي محضر من قطع لحم الخنزير والزنجبيل والثوم والبصل وبذور السمسم الأسود والتوابل وبعض الأعشاب المحلية. بعد إضافة كل هذه المكونات ، يُقلى المزيج معًا حتى تظهر نكهة غنية. إذا كنت نباتيًا ، يمكنك تخطي لحم الخنزير وإضافة كمية كبيرة من فول الصويا. يمكن للمرء الاستمتاع بهذا الطبق مع وعاء من الأرز الساخن.
بوكلين
يعد Pukhlein أحد أفضل الأطعمة النباتية في Meghalaya ، وهو وجبة خفيفة مقلية مصنوعة من مكونين فقط – مسحوق الأرز والجاغري. يُقلى مزيج الأرز المسحوق والجاغري في مقلاة حتى يصبح الخبز مقرمشًا ذهبيًا وبنيًا سميكًا. تم إعداد هذا الطبق الحلو اللذيذ خصيصًا خلال مهرجان وانجالا. يمكن للمرء الاستمتاع بهذا الطبق كوجبة ليلية مثالية أو وجبة خفيفة بعد الوجبة مع كوب ساخن من الشاي أو القهوة.
كيات
كيات هو مشروب كحولي فريد يستمتع به الناس من جميع مناحي الحياة في ميغالايا. يتم تحضير هذا الطبق من الأرز المخمر الذي يغلي مع الماء ويزين ببعض المكونات المحلية. متوفر في جميع الحانات والمطاعم تقريبًا في جميع أنحاء الولاية ، وهو يتمتع بسمعة طيبة في إضفاء الحيوية على الحفلات الباهتة! على الرغم من توفره في جميع أنحاء الولاية تقريبًا ، يعد Shillong أحد أفضل الأماكن لتجربة هذا المشروب.
ساكين جاتا
Sakin Gata عبارة عن كعكة أرز بيضاء لزجة ، وهي حلوى لذيذة من مطبخ Meghalayan. ينقع الأرز اللزج في الماء طوال الليل ويخلط مع السكر. يتم ترتيب الطبقات البديلة من خليط الأرز وبذور السمسم المحمص في أوراق الموز ، وتوضع في قدر خاص للطهي ، وتُطهى على البخار. سيجعلك هذا الطبق الحلو سعيدًا في اللحظة التي تضعه فيها داخل فمك. تبدو هذه الأطعمة الشهية غنية ولذيذة ويمكن العثور عليها في جميع متاجر الحلويات المحلية تقريبًا في ميغالايا.
براعم الخيزران
براعم الخيزران هي براعم صغيرة من نبات الخيزران. إنها مكون طبخ شهير في ميغالايا بسبب مذاقها بالإضافة إلى فوائدها الصحية الغنية. تعتبر وصفة “براعم البامبو” من الأطباق المفضلة لدى أهالي ميغالايا ويمكنك تناولها في العديد من الأساليب ، ولكن يحب شعب خاسي تناولها بقطع رقيقة من لحم الخنزير. أولاً ، نقع لحم الخنزير في صلصة الصويا ، ثم اقليه حتى يصبح لونه بنيًا قليلاً ، وأضف الخضار. بعد مرور بعض الوقت نضيف براعم الخيزران وبعض البصل المقطّع والبهارات وبعض الملح. اطبخي حتى ينضج لحم الخنزير وجميع الخضروات وأطلقوا رائحة طيبة.
Santhi هو مسافر شغوف ومساهم أساسي في المدونات الموجودة على Trawell.in. لقد استكشفت معظم الولايات في الهند واكتسبت معرفة واسعة بالوجهات السياحية في الهند وخارجها. كما أنها تساهم بالمحتوى في مواقع السفر الأخرى.